Receta de Horchata:

Ingredientes:

200 g de chufa.

150 g de azúcar.

1 litro de agua.

Canela o ralladura de un limón (opcionales).

Preparación:

1. Lavar cuidadosamente las chufas en varias aguas para quitarles toda la tierra.
2. Dejarlas en remojo en abundante agua fría durante 12 a 14 horas. Poquito a poco se van hinchando.
   
3. Volver a lavarlas bien hasta que el agua salga completamente clara.
4. Colocarlas en un recipiente hondo con el agua y el azúcar.
5. Con la batidora puesta a la máxima potencia triturar el conjunto, hasta pulverizar las chufas.
6. Dejar reposar dos horas en un lugar fresco.
7. Colar la mezcla y después pasarla por un lienzo fino, humedecido con agua. Se obtiene un líquido parecido a la leche
8. Ponerlo en la nevera para servirlo bien frío.